L’orto fornisce una gran varietà di prodotti, oltre trenta diversi tipi di ortaggi, sempre di stagione, ottenuti quindi senza l’utilizzo di tunnel o serre.

L’irrigazione è a goccia, e si usa il più possibile la pacciamatura, sia per il controllo delle infestanti sia per il risparmio idrico.

L’orto cambia appezzamento ogni anno in avvicendamento con gli allevamenti di avicoli e suini e con il prato-pascolo e non tornerà sullo stesso appezzamento se non dopo quattro anni, il terreno sarà così concimato ed arricchito di sostanza organica dalle deiezioni degli animali ed arieggiato dal razzolamento dei polli e dal grufolamento dei suini.